Книги Советского Времени скачать бесплатно

Описание: Это не учебник и не справочник, а полноценное руководство по освоению кулинарного искусства в домашних условиях. Книга предназначена широкому кругу читателей — от начинающих хозяек до опытных поваров, желающих углубить свои знания. Автор подробно рассказывает о технологии приготовления блюд, начиная с выбора продуктов и заканчивая их подачей на стол. Особый акцент сделан на историческом развитии кулинарии, что делает книгу уникальным источником знаний. Читатель найдёт здесь полезные советы по организации кухонного пространства, работе с разными типами продуктов и созданию вкусных, питательных блюд. Эта книга актуальна даже сегодня, когда интерес к домашней кулинарии снова возрастает.

© "Легкая и пищевая промышленность" Москва 1983

Авторство: Похлебкин Вильям

Формат: PDF Размер файла: 10 MB

СОДЕРЖАНИЕ

• Введение в искусство готовки — погружение в историю и значение кулинарии в жизни человека.
• Кухонное оборудование — описание условий, необходимых для комфортной работы на кухне.
• Электрический очаг — анализ особенностей эксплуатации и ухода за электрической плитой.
• Набор кухонных инструментов — обзор приспособлений, которые должны быть в каждом доме.
• Первичная подготовка — пошаговое руководство по обработке овощей, мяса, рыбы и злаков.
• Холодная кулинария — секреты приготовления легких закусок и салатов.
• Тепловая обработка продуктов — методы термообработки и влияние температуры на вкусовые качества.
• Использование жидкостей — как правильно варить, тушить и готовить на пару.
• Панировка и текстура — приемы получения аппетитного внешнего вида блюд.
• Создание соусов — рецепты и базовые принципы смешивания ингредиентов.
• Соль, перец и специи — как правильно использовать добавки для усиления вкуса.
• Завершение процесса — организация стола, сервировка, выбор напитков.
• Разнообразие продуктов — информация о свойствах основных ингредиентов: от хлеба до фруктов.

СКАЧАТЬ КНИГУ

Ссылки на скачивание:

ТЕЛЕГРАМ ВКОНТАКТЕ ЯНДЕКС ДИСК