777 блюд из картофеля (Бобров Л.Г., Терехина Л.Н.) 1989 год - Скачать книги СССР

Книги Советского Времени скачать бесплатно

Описание: Кулинарное пособие представляет исчерпывающую коллекцию рецептов приготовления разнообразных блюд из картофеля для домашней кухни. Авторы систематизировали способы приготовления от простых повседневных блюд до изысканных кулинарных композиций. Особое внимание уделено сохранению витаминов и полезных веществ при термической обработке. Издание содержит практические рекомендации по выбору качественного картофеля, технологии приготовления различных категорий блюд - салатов, супов, основных блюд, соусов и даже десертов. Книга дополнена историческими сведениями о культуре картофеля и его значении в питании человека. Пособие адресовано как начинающим, так и опытным кулинарам, стремящимся разнообразить семейное меню полезными и вкусными картофельными блюдами.

© «Кайнар» Алма-Ата 1989

Авторство: Л.ГБобров, Л Н.Терехина

Формат: PDF Размер файла: 20.8 MB

СОДЕРЖАНИЕ

• Основы правильного приготовления картофельных блюд - принципы сохранения витаминов и полезных веществ при термической обработке, выбор качественного сырья
• Холодные закуски и салатные композиции - разнообразные варианты свежих и вареных салатов с картофелем, сочетания с различными ингредиентами
• Первые блюда и бульоны - горячие супы, борщи, солянки и другие жидкие кушанья на картофельной основе
• Основные горячие кушанья - жареные, тушеные, запеченные и вареные картофельные блюда для семейного стола
• Подливы и соусные дополнения - разнообразные соусы, улучшающие вкусовые качества картофельных блюд
• Десертные картофельные лакомства - необычные сладкие блюда из картофеля для разнообразия меню
• Консервирование и заготовки - способы длительного хранения картофельных полуфабрикатов и готовых блюд

СКАЧАТЬ КНИГУ

Ссылки на скачивание:

ТЕЛЕГРАМ ВКОНТАКТЕ ЯНДЕКС ДИСК

📜 ОТКРЫТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ....

Картофель давно стал неотъемлемой частью нашего рациона, но далеко не все знают о его удивительных возможностях в кулинарии. Этот доступный и питательный продукт способен превратиться в основу для сотен разнообразных блюд, от простых повседневных до изысканных праздничных.

Питательная ценность и лечебные свойства

Картофель содержит важнейшие для организма вещества: белки, углеводы, витамины А, В, С, минеральные соли калия и кальция. Всего 300-400 граммов картофеля обеспечивает четверть суточной потребности в железе, а 200 граммов содержат дневную норму аскорбиновой кислоты. Медицина активно использует картофель в диетическом питании при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях обмена веществ, болезнях желудочно-кишечного тракта.

Секреты правильного приготовления

Сохранение витаминов при кулинарной обработке требует соблюдения простых правил. Картофель не следует долго замачивать в воде, лучше промывать под проточной струей. Использование нержавеющих инструментов, быстрая обработка после нарезки, закладывание в кипящую воду помогают максимально сохранить полезные вещества.

Разнообразие кулинарных решений

Картофель открывает безграничные возможности для творчества на кухне. Холодные салаты и закуски, наваристые супы и борщи, жареные и тушеные вторые блюда, ароматные соусы и даже сладкие десерты - все это можно приготовить на основе этого универсального продукта. Современная кулинария предлагает как традиционные народные рецепты, так и оригинальные авторские композиции.