Книга о вкусной и здоровой пище (Покровский А.А.) 1988 год - Скачать книги СССР

Книги Советского Времени скачать бесплатно

Книга о вкусной и здоровой пище (Покровский) 1988

Описание: Фундаментальное кулинарное руководство, представляющее синтез научных знаний о питании с практическими навыками домашней кулинарии. Энциклопедия содержит более тысячи рецептов блюд советской кухни, от простых повседневных до праздничных, включает разделы о специальном питании для детей, беременных женщин и людей с различными заболеваниями. Особую ценность представляют главы о принципах сбалансированного питания, калорийности продуктов, технологии домашнего консервирования. Книга научит правильно сочетать продукты, рассчитывать энергетическую ценность рациона, организовывать лечебное питание при различных недугах. В эпоху готовой еды и полуфабрикатов издание поможет вернуться к традициям здорового домашнего питания, научит готовить полезную пищу из натуральных продуктов.

© АГРОПРОМИЗДАТ Москва 1988

Авторство: Главный редактор академик А.А. Покровский. Редколлегия: С.И. Бровкин, В.П.Быков, В.М. Горбатов, И.А. Зарин, Е.П. Козьмина, Г.С. Коробкина, О.Н. Коссова, Н.Н. Липатов, А.Ф. Наместников, В.И. Рогачев, М.А. Самсонов.

Формат: PDF Размер файла: 109 MB

СОДЕРЖАНИЕ

• Основы здорового питания - научные принципы рационального питания, калорийность продуктов, энергетический баланс организма
• Организация кухни и выбор посуды - практические советы по оборудованию домашней кухни, подбору инвентаря
• Холодные закуски и салаты - разнообразные рецепты бутербродов, винегретов, заливных блюд из рыбы и мяса
• Первые блюда - технология приготовления бульонов, заправочных супов, супов-пюре, холодных супов
• Мясные блюда - способы приготовления отварного, тушеного, жареного мяса, изделий из фарша
• Рыбные блюда - рецепты приготовления морской и речной рыбы различными способами, блюда из морепродуктов
• Овощные блюда и гарниры - технология обработки овощей, приготовление каш, макаронных изделий
• Молочные и яичные блюда - творожные запеканки, омлеты, различные способы приготовления яиц
• Мучные изделия и выпечка - рецепты теста, пирогов, тортов, печенья, блинов
• Сладкие блюда и напитки - кисели, компоты, желе, мороженое, коктейли
• Домашнее консервирование - заготовка овощей, фруктов, маринадов на зиму

СКАЧАТЬ КНИГУ

Ссылки на скачивание:

ТЕЛЕГРАМ ВКОНТАКТЕ ЯНДЕКС ДИСК

📜 ОТКРЫТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ....

Научные принципы здорового питания в домашней кулинарии

Правильное питание является основой здоровья и долголетия человека. Академик А.А. Покровский в своем фундаментальном труде раскрывает секреты организации полноценного домашнего питания на научной основе.

Концепция сбалансированного питания

Современная диетология базируется на принципе энергетического равновесия. Организм человека нуждается в определенном количестве белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Нарушение этого баланса ведет к различным заболеваниям и ожирению.

Калорийность рациона должна соответствовать энергетическим затратам. Для работников умственного труда это составляет 2400-2800 ккал в день, для занятых физическим трудом - до 4000 ккал. Детям требуется больше энергии на единицу массы тела из-за интенсивных процессов роста.

Практическое применение знаний

Домашняя кухня позволяет контролировать качество продуктов и способы их приготовления. Правильная тепловая обработка сохраняет питательные вещества и улучшает усвояемость пищи. Варка, тушение и запекание предпочтительнее жарки с точки зрения диетологии.

Разнообразие рациона обеспечивает организм всеми необходимыми элементами. Сочетание мясных, рыбных, молочных продуктов с овощами, фруктами и злаками создает оптимальный пищевой баланс.

В современных условиях урбанизации и стрессов особую актуальность приобретает возвращение к традициям домашнего питания, основанного на научных принципах здорового образа жизни.